Vegetarisch menu met couscous salade

Vegetarisch menu met couscous salade

Vegetarisch menu? Met deze couscous salade zet je in een handomdraai een lekker vegetarisch menu op tafel. Heel smakelijk en ook nog eens bijzonder gezond.

TIP: ”Wil je een koolhydraatarm dieet volgen? Maak dan gebruik van het Koolhydraatarm 30 Dagen Programma! De recepten zijn makkelijk en snel te bereiden! Daarnaast val je gemiddeld 2 kg per week af!”.  Bekijk hier het Koolhydraatarm 30 Dagen Programma >>

Vegetarisch menu met couscous salade

Heerlijk en snel klaar in de keuken deze Couscous salade met gebakken nectarines. Ik weet zeker dat jij dit recept enorm gaat waarderen want de smaak is verrukkelijk.

Wat heb je nodig?

  • 200 gram couscous (viergranen)
  • 3 nectarines
  • ½ bouillontablet
  • 30 gram pijnboompitten
  • 3 bosuien
  • 40 gram rucola sla
  • 1 venkel
  • 1 limoen
  • 15 gram munt (vers)
  • Olijfolie
  • 260 ml water

Zo maak je couscous salade

  1. Zet een pan met 260 ml water op het vuur en breng dit aan de kook. Smelt hierin het bouillontablet en giet dit over de couscous heen. Dek de schaal vervolgens af en laat dit ongeveer 5 minuten rusten
  2. Rooster de pijnboompitten in een grillpan en leg ze daarna even apart. Snij de nectarines in partjes en verwijder de pit. Bestrijk ze met wat olijfolie en grill ze kort om en om in de pan.
  3. Pak een bakje en doe hierin de in ringen gesneden ui, de rasp en het sap van de limoenschil en de gesneden muntblaadjes. Voeg hier wat olijfolie aan toe en eventueel wat zout en peper.
  4. Snij de venkelknol in dunne plakjes. Bevat de knol een groen steeltje? Leg die dan even apart.
  5. Meng de dressing, de rucola sla en de helft van de gegrilde nectarines door de couscous. Meng dit even goed door elkaar. Garneer met de geroosterde pijnboompitten en de overgebleven nectarines. Bestrooi de couscous salade met de verse munt en het venkelblad.

De voedingswaarden

Dit vegetarisch menu recept met couscous is voldoende voor 4 personen. De voedingswaarden zijn berekent per portie:

  • Calorieën: 400
  • Koolhydraten: 41
  • Eiwitten: 10
  • Vetten: 20

Het Koolhydraatarm 30 Dagen Programma heeft complete weekmenu’s voor jou samengesteld!

Ik ben zelf ook dol op weekmenu’s! Het bespaart mij dagelijks een hoop tijd en ik kan direct zien wat ik de hele dag kan eten. Daarnaast houd een weekmenu mijn slank en gezond en heb ik boordevol energie. Bekijk hier het Koolhydraatarm 30 Dagen Programma >> 

Een reactie plaatsen

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.