Het traditionele Nederlandse ontbijt zit vol met koolhydraten: brood, knäckebröd, Brinta, noem maar op! Als je aan de lijn wilt denken, diabetes hebt, of simpelweg gezond wilt eten, helpt het recept van deze week je om de dag sterk te beginnen.
Het helpt als je van een hartig ontbijt houdt, want dit recept bevast maar drie ingrediënten – ei, ham en kaas! Daarmee maken we heerlijke eiermuffins die perfect als je weinig tijd hebt en een stevig, eiwitrijk, koolhydraatarm ontbijt wilt.
TIP: ”Zoek jij inspiratie en heerlijke gezonde recepten van de lekkerste koolhydraatarme gerechten? Check dan de Koolhydraatarme Ovenschotel Bijbel >>
Recept: eiermuffins met ham en kaas
Voor 16 ontbijtjes
Wat heb je nodig?
Ingrediënten:
- 16 eieren
- 8 plakjes ham, in kleine reepjes gesneden
- 1/2 kopje geraspte kaas (Mozzarella, Gouda, Maasdam, Emmental)
Zo maak je deze eiermuffins
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius en vet een muffin-bakvorm in met kookspray.
- Verdeel de reepjes ham over de holtes van de bakvorm.
- Strooi de geraspte kaas gelijkmatig over de ham.
- Breek een ei in elke holte. Bestrooi met zout en peper naar smaak.
- Bak de eiermuffins 10 tot 12 minuten in de oven, of totdat de eieren gestold zijn.
- Optioneel: voeg wat fijngehakte bieslook toe voor een mooi, groen detail.
- In de koelkast blijven ze maximaal 4 dagen goed. Je kunt ze ook invriezen!
Voedingswaarden per muffin
- Calorieën: 114 kcal
- Koolhydraten: 1 gram
- Eiwitten: 12 gram
- Vetten: 7 gram
Nóg meer koolhydraatarme recepten?
Enthousiast geworden over koolhydraatarm eten en wil je nog meer heerlijke gerechten proberen? Kijk dan eens naar mijn Koolhydraatarme Ovenschotel Bijbel. Dit receptenboek geeft je enorm veel inspiratie en weekmenu’s waarmee je lekker en gezond eet. Of je nu op zoek bent naar een eenvoudig diner voor een drukke doordeweekse avond of een indrukwekkend gerecht voor een speciale gelegenheid, met dit receptenboek hou je de koolhydraatarme levensstijl goed vol.