Quinoa salade feta? Quinoa komt van nature voor in Zuid-Amerika en is al eeuwen gebruikt door onder andere de Maya’s als superfood. Daarom mag het ook niet wegblijven uit deze super eenvoudige en smaakvolle salade met Griekse feta erin. Lees snel verder!
TIP: ”Zoek jij 35o+ recepten van de lekkerste Koolhydraatarme gerechten? Vet te Verbranden en een Plattere Buik te Krijgen in Slechts 21 Dagen! Begin vandaag met De Koolhydraatarme Chef >>
Quinoa salade feta maken
Geen fan van rucola dan kun je het eenvoudig vervangen voor veldsla of een mix van slamelange.
Wat heb je nodig?
Ingrediënten voor 2 porties:
- 150 gr quinoa
- 100 gr groene aspergetips
- 150 gr kikkererwten in blik
- ½ el olijfolie
- 125 gr bleekselderij
- 100 gr gegrilde rode paprikareepjes in pot
- 90 gr groene pesto
- 0,5 rode ui, gesnipperd of in ringetjes
- Zwarte peper en zout
- sap van ½ citroen
- Snufje gerookte paprika poeder
- Snufje kerriepoeder
- 200 gram feta kaas of witte kaas naar eigen smaak
Zo maak je een eenvoudig quinoa salade feta
- kook de quinoa volgens de aanwijzingen. Halveer de aspergetips en was af.
- Spoel de kikkererwten af en laat goed uitlekken. Snijd de ui in snippers.
- Verhit kokosolie in een koekenpan op hoog vuur en bak de kikkererwten met peper en zout en snufje kerriepoeder en paprikapoeder, 5 min.
- Was en ontsliert de bleekselderij. Snijd in dunne partjes en laat de paprika goed uitlekken. Uitlekken en snijd de feta in kleine blokjes.
- Meng de quinoa met de helft van de pesto en voeg de asperges, ui, bleekselderij, feta blokjes, paprikareepjes en kikkererwten toe.
- Garneer met de rest van de pesto en breng op smaak met peper en zout en citroensap. Nu lekker smullen!
Voedingswaarden per portie:
- Calorieën: 647 kcal
- Koolhydraten: 43 g
- Eiwitten: 15 g
- Vetten: 30 g
Ik heb een heerlijk weekmenu voor je samengesteld!
Ik ben zelf ook dol op weekmenu’s! Het bespaart mij dagelijks een hoop tijd en ik kan direct zien wat ik de hele dag kan eten.
Wil je graag snel afvallen: Beste fat burner, kosten en wat doet het?