Zoete aardappel met zalm en broccoli? Dit is een recept wat ik maak als bezoek krijg van meerdere mensen eenvoudig te maken en door het koken van de zoete aardappel heb je even tijd om lekker bij te praten buiten de keuken! Klaar om te starten?
De zalm gaan wij dit keer alleen kruiden met wat gedroogde dille, gewoon lekker zonder te veel kruiden dat kan prima met zalm. Later voeg ik de groente dit keer een superfood broccoli toe en als smaakmaker beetje rode pesto met Griekse yoghurt aan toen!
Zoete aardappel met zalm en broccoli
Eigelijk is dit een variatie van mij! Ik zocht een alternatief voor de welbekende vastkook aardappel met veel koolhydraten. Ik begin altijd met een basis groente zoals deze superfood onze broccoli en ga dan de supermarkt in opzoek naar bijpassende smaken en ingrediënten. Omdat eigelijk alleen vis eet kom ik vaak met een zalm of witvis zoals kabeljauw omdat deze super snel gaar is en erg laag in koolhydraten.
Als je gezonde basis product gebruikt kun je daar snel al iets omheen bouwen aan smaken. Geeft mij nooit moeilijkheden met deze aanpak koken en gerechten maken en maakt het boodschap doen simpel.
Wil je mij verder helpen? Plaats dan onderaan de pagina een reactie als je vragen hebt over de bereidingswijze of de ingrediënten, bedankt.
Welke voordelen bevat zoete aardappel?
- Veel ijzer, calcium en selenium [1]
- zoete aardappel is dat ze rijk zijn aan een antioxidant dat beter bekend staat als beta-caroteen [1]
- Veel van de vezels en een meerderheid van de antioxidanten zitten immers in de schil. [1]
Hoe gezond is zalm eigenlijk?
Veel voorkomend advies is om eigenlijk twee keer per week vis te eten, want vis is gezond voor je hart. Als je met regelmaat vis dus bijvoorbeeld zalm eet dan verklein je de kans om een herseninfarct te krijgen. Er zijn studies die aantonen dat zalm de kans op hart-en vaatziekten verkleint.
Wist je dat je met rauwkost en groente eigelijk nooit te veel kunt eten, zolang je nog niet vol zit. Hierin mag je altijd aanvullen.
Je hebt namelijk een verschil tussen vullen en voeding en rauwkost is echte voeding. Verhoog daarom gerust je groene rakkers in de recepten.
Ingrediënten voor het recept zoete aardappel met zalm en broccoli (3 personen)
250 gr zalm, met of zonder vel eigen voorkeur
500 g broccoli, in roosjes, schoon gemaakt
4 grote zoete aardappels, in kleine stukjes snijden met een groot mes
1 el kaneelpoeder
1 el rode pesto of groen eigen voorkeur
2 el Griekse Yoghurt (2% vet)
3 el olijfolie
Zwarte peper naar smaak
1 tl gedroogde dille
2 el bieslook
Bereidingswijze voor zoete aardappel met zalm en broccoli
- Ik gebruik thuis altijd de stoompan met drie verschillende lagen, ooit gehaald en wat een uitvinding! Je kunt ook mooie en handig variaties bij Bol.com halen. Anders gewoon een fijne hoge pan vullen met kokend water uit je waterkoker. Kook hierin de zoete aardappels en broccoli gaar, ik doe altijd alles gewoon bij elkaar. Haal wel even de broccoli eerder uit je pan. Want de zoete aardappel moet al gauw 20/30 minuten langer.
- Zet een koekenpan op hoogvuur doe hierin een lepel olijfolie en als de pan goed warm is geworden bak je hierin de zalm aan alle kanten lekker dicht. Altijd op een hoog vuur hierdoor zorg je dat de binnenkant lekker smeuïg en rauw blijft en de zijkanten krokant.
- Zet de stoompan van het vuur en giet alles af. Doe vervolgens eerste en laagje zoete aardappels op je bord hier doe je zwarte peper, bieslook en kaneelpoeder overheen.
- Vervolgens leg je de broccoli roosje op je bord en hier doe je ook wat zwarte peper, bieslook overheen en nootmuskaat voor echte lekkere combo. Als laatste leg je de gebakken zalm als topping op je bord. Nog snufje peper of zout en je kunt happen!
- Wil je graag een gezond sausje bij de broccoli? Geen probleem, doe dan paar scheppen Griekse Yoghurt in een bakje en voeg er 1 el pesto aantoe beetje olijfolie, mixen en voilà! Hussel het door je broccoli en je gaat genieten.
KHA Tip: wil je het nog meer smaak geven? Ook lekker om met kip gesneden in stukjes te werken inplaats van zalm. Voeg nog wat geroosterde pijnboompitten, gedroogde uitjes of chili vlokken toe voor wat extra pit.
Dit recept voor koolhydraatarme recept voor een zoete aardappel met zalm en broccoli te maken is voldoende voor 1 personen. De voedingswaarde is berekent per portie:
Calorieën: 605 kcal
Koolhydraten: 55 g
Eiwitten: 28 g
Vetten: 27 g
Wil je graag meer koolhydraatarme recepten van mij proberen? Klik hier!
Ik heb een heerlijk weekmenu voor je samengesteld!
Ik ben zelf ook dol op koken! Het bespaart mij dagelijks een hoop tijd en ik kan direct zien wat ik de hele dag kan eten. Daarnaast houd een weekmenu mij lekker fit en heb ik genoeg energie. Download hieronder mijn laatst geschreven weekmenu en geniet van de recepten!
Bron:
[1] https://www.ahealthylife.nl/7-gezondheidsvoordelen-van-broccoli/ | REDACTIE MEN’S HEALTH 14/01/2019