Verwarm de olie in een pan en bak de knoflook lichtbruin. Voeg de kool toe met een flinke snuf peper en zout. Dek de pan af en bak de inhoud. Roer regelmatig tot de kool zacht is.
Verwarm de oven voor op 200°C. Neem de pan van het vuur en giet het vocht af. Schep de kool in een ovenschaal en druk goed aan.
Klop de zure room, de eieren, de parmezaanse kaas en de tijm met een mespunt zout door elkaar. Samen met de gerookte spekjes.
Schenk dit over de kool en strooi het karwijzaad eroverheen. Bak het gerecht 30-40 minuten, tot de bovenkant bruin is.