Zin om zelf een aardappelsalade te maken die toch arm is aan koolhydraten? Met dit recept maak je zelf een heerlijke salade met aardappeltjes, die bomvol zit met goede voedingsstoffen. Deze gezellige piepertjes mogen niet ontbreken in het lijstje van makkelijke en gezonde recepten, en bovendien is deze salade ook nog eens heel gezond.

Koolhydraatarme aardappelsalade met radijs

Aardappels bevatten van nature complexe koolhydraten. Nu zul je denken, wat doen ze dan in een koolhydraatarm recept voor aardappelsalade met radijs? Dit komt omdat ons lichaam af en toe toch behoefte heeft aan complexe koolhydraten. Daarnaast zitten deze eigenheimers vol met gezonde voedingsstoffen en vezels, waardoor dit recept voor aardappelsalade super gezond voor je is.

Dit koolhydraatarme recept met aardappeltjes en radijs is super geschikt als je een keer niet zoveel tijd te besteden hebt. Denk bijvoorbeeld aan een makkelijke zaterdag, of een luie zondagmiddag. Natuurlijk kun je dit gezonde aardappel recept ook gebruiken als verantwoorde lunch. Lekker en super gevarieerd!

Hoe gezond is dit recept voor aardappelsalade?

Met deze salade krijg je direct een flinke dosis binnen aan vitaminen, mineralen en vezels. Aardappels bevatten dan wel koolhydraten, maar voor het grootste gedeelte bestaat dat uit zetmeel. De ingrediënten in deze frisse en gezonde salade met eigenheimers vormen met elkaar dus een gezonde maaltijd.

Aardappels bevatten weinig calorieën. Ideaal dus als je een klein beetje op je gewicht wilt letten maar toch af en toe een aardappeltje wilt mee prikken. Wat dit koolhydraatarme recept voor aardappelsalade nog meer gezond maakt? Wat dacht je van kalium, vitamine B-6 en C? Onze aardappels barsten dus bijna uit hun velletje vanwege de gezonde voedingsstoffen.

Ze zorgen daarmee niet voor een goed functionerende spijsvertering, maar houden ook jouw algemene gezondheid in balans. En niet geheel onbelangrijk, dit recept voor koolhydraatarme aardappelsalade zorgt ook nog eens voor een actieve hersenfunctie.

Voedingswaarde van aardappelsalade met radijs en rode ui

Natuurlijk is het bij ieder recept belangrijk dat je van tevoren even een blik werpt op de voedingswaarde. Zo weet je namelijk precies wat je eet. De voedingswaarden voor dit aardappelsalade recept zijn gebaseerd op 4 personen:

Calorieën: 140 gram
Koolhydraten: 20 gram
Eiwitten: 3 gram
Vet: 6 gram

Welke ingrediënten heb je nodig:

500 gram biologische aardappels
1 rode ui
1 bosje radijs
½ komkommer
2 theelepels zout

Salade dressing:

1 eetlepel Franse mosterd
2 eetlepels olijfolie (extra vergine)
1 eetlepel wijnazijn (wit)
2 eetlepels Provençaalse kruiden

Zo maak je zelf een salade met aardappel:

1. Was de aardappeltjes en verwijder de restjes zand op de schil. Snijd ze in partjes en kook ze in ongeveer 10 minuten lekker beetgaar.
2. Snij de komkommer in plakjes op een plank en bestrooi ze met zout. Laat dit voor ongeveer 10 minuten intrekken en spoel ze daarna af met koud water. Hierna even droogdeppen!
3. Was de radijsjes en snij ze in dunne plakjes. Schil hierna de rode ui en snij deze in mooie gelijke ringen.
4. Pak een lekkere grote sla-bowl en doe daarin de komkommerschijfjes, de radijs en natuurlijk de rode ui. Voeg als laatste de afgekoelde aardappeltjes toe en hussel het daarna voorzichtig door elkaar. Even af laten koelen in de koelkast voor ongeveer 15 minuten.
5. Doe de ingrediënten voor de salade dressing in een kommetje en meng dit goed door elkaar. Giet dit vervolgens over de koolhydraatarme aardappelsalade en je hebt een super gezonde en makkelijke maaltijd. Eet smakelijk!

Wil je graag meer koolhydraatarme avondeten recepten van ons proberen? Klik hier!

Ik heb een heerlijk weekmenu voor je samengesteld!

Ik ben zelf ook dol op koken! Het bespaart mij dagelijks een hoop tijd en ik kan direct zien wat ik de hele dag kan eten. Daarnaast houd een weekmenu mij lekker fit en heb ik genoeg energie. Download hieronder mijn laatst geschreven weekmenu en geniet van de recepten!

Heb je vragen over dit recept of weekmenu laat dan hieronder een reactie achter. Ik help je graag verder! Groetjes Heiko.