Aubergineschotel met heerlijke frisse koriander vooral makkelijk, snel en lekker voor iedereen. Met deze gezonde schotel zet je in no-time een smaakvolle groenteschotel op tafel. Bereidingstijd is ca. 35 min.
“Wil jij gewicht verliezen zonder jezelf suf te sporten of uit te hongeren? Dan is het koolhydraatarm 30 dagen menu precies waar je naar op zoek bent. Nu van 67,- voor 37,- = € 30,- KORTING!” GA DOOR NAAR DE KORTINGSPAGINA!
Aubergineschotel met koriander
Ingrediënten
- 750 g aubergine
- 2 sjalotjes
- 2 teentjes knoflook
- 25 g gemberwortel
- 20 g sesamzaad
- 40 g pinda’s
- 1,5 dl olijfolie
- 2 el wittewijnazijn
- 1-2 el sambal naar keuze
- 1 tl kaneelpoeder
- 1 tl koriander en komijn
- 1 bosje verse koriander
Bereidingswijze
- Was de aubergine goed onder de koude kraan en dep ze droog. Halveer de aubergine en snijd hem door de helft in dunne plakjes van 1-2 cm max. Pel de sjaloten en snij deze ook dun in partjes. Pel de knoflook en hak deze fijn en druk hem daarna plat met je mes. Schil de gember wortel en rasp hem geheel fijn.
- Rooster de sesamzaad kort in een koekenpan. Hak de pinda’s grof.
- Verhit de olijfolie in de koekenpan en bak de plakjes aubergine kort op hoog vuur. Voeg wat zout, peper en azijn toe en haal de plakjes uit de pan.
- Bak de sjalotjes, knoflook en gemberwortel rasp kort in de pan. Meng de aubergines, sambal, kaneel, konijn en 2/3 van de sesamzaadjes en handje gehakte pinda’s er door. Voeg eventueel nog wat zout toe. Bak het mengsel ruim 5 min op een laag vuurtje met de deksel erop en af en toe roeren.
- Haal de blaadjes koriander van de takjes en hak ze grof. Meng de helft door het auberginemengsel. Garneer het gerecht met de verse koriander, beetje sesamzaad en de overige gehakte pinda’s. Smullen!
- Ook goed te combineren met zilvervliesrijst.
De voedingswaarde
Deze makkelijke aubergineschotel met koriander recept is voldoende voor 4 personen. De voedingswaarde is berekend per eenpersoonsportie:
- Calorieën: 394 kcal
- Koolhydraten: 9 g
- Eiwitten: 4 g
- Vetten: 37 g
Extra informatie over dit artikel
Wil jij ook graag starten met een koolhydraatarme lifestyle? Maar vind je het nog lastig om de juiste recepten en voedingswaarden bij elkaar te zoeken? Probeer dan eens ons gratis koolhydraatarm weekmenu: bgreat.nl/actie-weggever
- Bekijk hier ons best verkochte koolhydraatarme boek =>> het Koolhydraatarm 30 Dagen Menu >>
- Kom je ook bij de club van BGreat met wekelijks nieuwe koolhydraatarme weekmenu’s, forum en meer ==> De Club van BGreat >>
VRAGEN — Heb je verder nog vragen over recepten, koolhydraatarm eten, voedingswaardes of iets anders? Plaats je vraag onderaan de pagina!
— De beste koolhydraatarme producten en supplementen —
Met deze producten maak je de lekkerste koolhydraatarme gerechten.
Top 10 goede kwaliteit Kookpannen
Top 10 beste Koolhydraatarme Maaltijdvervangers