Categorieën
Bijgerecht Koolhydraatarme recepten Recepten

Bietensalade geitenkaas? Mega gezond en vol met smaak!

Bietensalade geitenkaas proberen? Wil je een heerlijk recept proberen met een diversiteit aan smaken, waar je op een verantwoorde en gezonde manier energie van krijgt? Dan is een salade met rode bieten precies wat je nodig hebt. Rode bieten zitten bomvol vitaminen en vezels en ook een aantal belangrijke mineralen. Lees snel veder!

Bietensalade geitenkaas

Daarnaast zijn bieten caloriearm, waardoor deze salade ook perfect in een dieet past. Lees gauw verder voor meer informatie over deze leuke rode groenten!

Rode bieten zijn supergezond

Bieten bevatten aardig wat goede voedingsstoffen, hierover vertellen wij straks meer. Maar een enorm voordeel van de rode biet is de zeer lage calorische waarde. Dit zijn namelijk slechts zo’n 15 kilocalorieën per opscheplepel. Een gemiddelde opscheplepel bevat 50 gram rode bieten. Je kunt hier dus heerlijk van smullen, terwijl je tegelijkertijd goed op je lijn let!

Wat is de voedingswaarde van rode bieten?

Naast de zeer lage hoeveelheid calorieën bevatten bieten ook enkele noodzakelijke vitaminen en mineralen. Zo zijn bieten onder meer rijk aan vitamine B1, B2 en B11. Ook zit een aardige dosis vitamine C in. Bieten bevatten tevens een goede portie kalium, fosfor, ijzer en magnesium. Ook voor vezels zit je met bieten goed en vezels zijn erg belangrijk voor een goede werking van je spijsvertering.

Energie                               15          kcal
Vet                                        0             g
– waarvan verzadigd         0             g
Koolhydraten                     2,3         g
– waarvan suikers              2,3         g
Vezels                                   1,4         g
Eiwit                                    0,6         g
Zout                                     0,08       g

Je kunt dus aardig wat porties opscheppen, want bieten zullen je dieet of gezondheid op geen enkele wijze schaden. Fijn toch? Een lekkere zoete groente die je naar hartenlust kan blijven eten!

Hoe kun je het beste voorgekookte rode bieten bereiden voor je heerlijke bietensalade?

Vroeger moest je met je tas naar de groenteboer om bieten te halen. Deze waren nog geheel rauw in de vorm van een knol, die je vervolgens zelf moest schillen, wassen, snijden én koken. Maar daar is tegenwoordig een heel handig alternatief voor: reeds gewassen en voorgekookte bieten.

Deze hoef je alleen maar uit te pakken en kun je zo in je salade verwerken. Dit scheelt een hoop tijd en moeite! Heb je trouwens een moestuin en maak je misschien zelf compost? Dan kan het weer de moeite lonen om rauwe bieten te kopen. De schilletjes kun je namelijk perfect composteren.

Ingrediënten voor bietensalade met geitenkaas

Al enthousiast over de rode biet? En wil je graag snel smullen van deze groente? Dan hebben wij vast een heerlijk gezond en snel recept voor je. Je kunt er zelf voor kiezen of je quinoa gebruikt trouwens: dit kun je ook prima vervangen door pasta. Of helemaal niet gebruiken, dan is je salade nog sneller klaar. Dit heb je nodig:

Voor de salade:

500 gram voorgekookte of rauwe rode bieten
2 flinke frisse appels
200 gram quinoa of pasta
150 gram geitenkaas
1 flink lente-uitje
Een handjevol pijnboompitjes

Voor de dressing:

2 eetlepels balsamicoazijn
4 eetlepels extra vergine olijfolie
½ eetlepel honing
Peper en zout naar smaak

Bereidingswijze van de bietensalade:

  1. Zet een pan water aan de kook met een snuf zout en kook hierin de quinoa of pasta beetgaar. Wanneer je pasta kiest, doe dan ook een beetje olijfolie in het water zodat de paste niet aan elkaar gaat plakken.
  2. Snijd vervolgens de bieten en de appels in blokjes van ongeveer anderhalve centimeter en snipper de lente-ui fijn.
  3. Meng de quinoa of pasta met de bieten, appels en de lente-ui in een grote saladekom en brokkel hier de geitenkaas bij. Dit hoeft helemaal niet netjes; gewoon met je vingers de kaas over de salade heen verspreiden.
  4. Rooster kort de pijnboompitjes in een pan zonder olie, terwijl je de dressing klaarmaakt.
  5. Meng nu de dressing door de salade en garneer met de geroosterde pijnboompitjes. Doe hier naar wens zout en peper overheen en klaar is je heerlijke salade!

Maak vooral een voorraadje bietensalade aan, want je kunt deze salade prima invriezen. Ga je een keertje sporten en wil je een gezond tussendoortje meenemen? Stop dan een portie in een bakje en geniet na je training van deze verfrissende salade!

Wil je graag meer koolhydraatarme avondeten recepten van ons proberen? Klik hier!

Ik heb een heerlijk weekmenu voor je samengesteld!

Ik ben zelf ook dol op koken! Het bespaart mij dagelijks een hoop tijd en ik kan direct zien wat ik de hele dag kan eten. Daarnaast houd een weekmenu mij lekker fit en heb ik genoeg energie. Download hieronder mijn laatst geschreven weekmenu en geniet van de recepten!

Click here to subscribe

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.