Wat anders maar toch super lekker de courgettesoep er gaat niets boven een zelfgemaakt soep, die bovendien heel eenvoudig te bereiden is. Deze soep heeft een fris en gezond groen tintje.
Jij besteed het liefste niet veel tijd in de keuken maar je hebt toch trek in een gezonde soep. Deze verse courgettesoep heb je klaar binnen 15 tot 20 minuten!
TIP: ”Zoek jij meer ideeën & inspiratie voor de lekkerste recepten? Vet te Verbranden en een Plattere Buik te Krijgen in Slechts 21 Dagen! Begin vandaag met De Koolhydraatarme Chef >>
Koolhydraatarm courgettesoep
Deze soep is echt geweldig als je voor grote gezelschappen even snel een gezonde soep wilt maken met toch smaak en pit. Dit soep zit boordevol fijngehakte en courgettes en heeft als erbij een heerlijke olijven-hazelnoten pasta met ciabatta.
In de Nederlandse keuken wordt deze soep al veel gemaakt van heerlijke smaakvolle courgettes en geurende kruiden. Maar hoe gezond zijn deze bekende groene rakkers eigenlijk? Wist je dat de courgette eigelijk uit Mexico komt?
Is een Koolhydraatarm courgettesoep gezond?
De courgettes in de soep zijn niet alleen mooi van kleur en lekker maar zijn namelijk ook erg gezond.
Zo was de courgette in de jaren 90 het enige vegetarische gerecht wat je kon bestellen in een restaurant. Vaak was dit een waterige en smaakloze courgettesoep als er ook maar iets van vegetarisch op de kaart stond. Terwijl de courgettes op diverse plekken in de wereld geprezen als een natuurmedicijn tegen negative inwendige bacteriën en parasieten. Wonderlijk toch?
Courgettes zijn een verstandige bron van onze dagelijkse vitaminen. Zo zit al in 100 gram courgette maar liefst 28% van de Aanbevolen Dagelijkse Hoeveelheid aan de bekende vitamine C. Ook helpt Courgette net zoals wortel met ons zicht verbeteren.
Zot zit je met één onsje van deze smaakvolle groene rakker al op 12% van de ADH aan B6. Maar dit zijn zeker niet de enige vitmanins die je binnen gaat krijgen van deze langwerpige lekkernij. Denk ook aan B2, foliumzuur of B11, vitamine A, vitamine K, vitamine B1 en vitamine B3. Krijg je nog steeds te weinig binnen? Deze vitamines en mineralen zijn ook prima aan te vullen met supplementen.
De voedingswaarden van koolhydraatarm courgettesoep
Kok niveau: beginner
Bereidingstijd: 20 minuten
Laten we starten! De voedingswaarden van dit recept is gebaseerd op 4 personen. Je kunt altijd meer ingrediënten gebruiken mocht je met meerdere personen zijn.
Aantal calorieën: 402 g
Eiwitten: 7 g
Koolhydraten: 13 g
Suikers: 14 g
Vet: 9 g
Verzadigd vet: 3 g
Wat heb je nodig?
2 el olijfolie
Twee rode uien, gesnipperd
2 stengels selderij, fijngehakt
1 wortel, fijngehakt
500 g courgettes, fijngehakt
7,5 dl groentebouillon
1 tl fijn gehakte oregano
1 el fijn gehakte basilicum
125 gram hazelnoten, geroosterd
124 g zwarte of groene olijven
Handvol blaadjes basilicum
1 el olijfolie
1 ciabatta of probeert eens koolhydraatarm brood
zout en peper
Lekker om erbij te doen zijn fijne gehakte basilicum en knoflookcroutons.
Hoe maak je koolhydraatarm courgettesoep?
1. Verhit de olie in een grote pan. Voeg de ui, selderij en wortel toe en bak het geheel op laag vuur al roerend zacht.
2. Voeg de courgette, de bouillon, de fijn gehakte kruiden toe, breng het geheel aan de kook en laat het 15 minuten afgedekt pruttelen.
3. Strooi de geroosterde hazelnoten in een staafmixer of hakmolen, samen met de olijven en de blaadjes basilicum en mix het geheel (het mengsel mag niet te zacht worden). Je kunt de noten, de olijven en het basilicum ook fijnhakken en met behulp van een vijzel en mortel mengen. Voeg de olijfolie toe en meng het geheel nog paar seconden. Schep het mengsel in een kom.
4. Verwarm het brood 3-4 minuten in een op 190 graden voorverwarmde oven.
5. Mix de gehele soep met een staafmixer of druk hem door een zeef met een scheplepel. Breng de soep op smaak verder met peper en zout. Lepel de soep in voorverwarmde soepkommen en garneer hem met de takjes basilicum. Snijd het warme ciabatta of KHA brood in plakjes en smeer deze met de olijven-hazelnootpasta. Nu even genieten!!
Daarnaast zorgen de hoeveelheid eiwitten dat je lichaam gezond en bescherm blijft en je juist afvalt in vetmassa. Het koolhydraatarm dieet is op dit moment het meest effectieve dieet wanneer je graag net die paar kilo’s wilt afvallen!
Ik ben zelf ook dol op weekmenu’s! Het bespaart mij dagelijks een hoop tijd en ik kan direct zien wat ik de hele dag kan eten.
Wil je graag snel afvallen: Beste fat burner, kosten en wat doet het?
Laat even bericht achter wat jij van deze courgettesoep recept vindt?
Ik vond het tof om deze heerlijke Koolhydraatarme courgettesoep met je te delen. Ook ben je veel meer te weten gekomen over eieren en eiwitten en andere tips!
Laat je mij weten wat je van dit recept vindt? Dat waardeer ik echt enorm en heb je nog suggesties? Laat dan even een reactie achter!
* Let op: jouw email wordt niet getoond bij het achterlaten van een comment of suggestie
1 gedachte over “Koolhydraatarme courgettesoep en vegetarische? Probeer deze unieke soep eens!”