Koolhydraatarm vegetarische aardappelsalade? met een milde mosterdsmaak? Ik vind ze echt heerlijk vooral met knapperige radijsjes en daarom deel hier mijn favoriete recept. Het is een vrolijke aardappel salade voor jezelf en het hele gezin om de meest lekkere Koolhydraatarm aardappel salade te creëren. Ik weet dat niet iedereen gek is op aardappels maar hier kun je niet omheen!
Koolhydraatarm vegetarische aardappelsalade
De traditionele pot van vele Nederlanders de aardappel zijn niet alleen lekker maar ook erg gezond met bron van vezels en vitamine B6. Heb je al eens een koude aardappelsalade met radijs geprobeerd? De smaak is door de dijon mosterd smullen! Een 100% vegetarisch recept waar je in ieder geval vrolijk van wordt.
Heb jij even minder tijd om uitgebreid in de keuken te staan? Dit recept is voor jou een uitkomst. Want je wilt toch wel graag verantwoord eten. Voordat ik verder ga met het vrolijke recept, laat ik je eerst kort zien hoe gezond die aardappels kunnen zijn uit Nederland, Zuid-Europa en zelfs uit het verre Noord-Afrika.
Is een Koolhydraatarm aardappelsalade gezond?
Wist jij bijvoorbeeld dat een aardappel toch heel gezond voor je is? Dit komt door de hoge concentratie van vezels en eiwit.
Aardappelen zitten hoog in complexe koolhydraten, kalium en vitamine B6. Juist deze ook vezels zijn heel goed voor je darm flora in orde te houden, eiwit, foliumzuur en vitamine C. Wat je denkt dat Koolhydraten de boosdoeners zijn? Te veel is nooit goed maar koolhydraten zijn voor ons mensen ook een belangrijke bron van energie als brandstof voor ons unieke lichaam.
In de aardappel vind je de koolhydraten vooral in de vorm van zetmeel waar grotendeels de aardappel uit bestaat.
Er is eerlijk gezegd nog weinig onderzoek gedaan om echt vast te stellen of er een relatie is tussen aardappel en het risico op hart-en-vaatziekten en diabetes type 2. Ook is geen directe link met onderzoek met andere ziektes.
De voedingswaarden van Aardappelsalade met radijs
Kok niveau: beginner
Bereidingstijd: 20 min
De voedingswaarden van dit recept is gebaseerd op 4 personen. Je kunt altijd meer ingrediënten gebruiken mocht je met meerdere personen zijn.
Aantal calorieën: 140 g
Eiwitten: 3 g
Koolhydraten: 20 g
Suikers: 3 g
Vet: 6 g
Verzadigd vet: 1 g
Wat heb je nodig?
500 g nieuwe aardappels (liefste biologisch), schoongeboend en gehalveerd
1/2 komkommer, in dunne plakken
2 tl zout
1 bosje radijsjes, in dunne plakjes proberen te snijden
1 rode ui, in dunne ringen snijden
DRESSING
1 el dijonmosterd
2 el olijfolie
1 el witte wijnazijn
2 el gemende fijngehakte kruiden (Griekse of Provençaalse)
*extra garneer het met verse peterselie takjes
Hoe maak je Koolhydraatarm vegetarische aardappelsalade?
1. Kook de aardappels 10-15 minuten in een pan kokend water. Giet ze af en laat ze afkoelen
2. Leg intussen de plakjes komkommer op een bord en strooi het zout ervoor. Laat de komkommer zo 15 minuten staan, spoel de plakjes af onder de koude kraan en dep ze droog met een stukje keukenpapier.
3. Schik de plakjes komkommer eerst, rode ui ringen en dan de radijs erop in een mooie patroon op een groot bord en schep de aardappels in het midden erop. Even wat minder tijd? Hussel lekker alles in één grote grote sla kom.
4. Meng de ingrediënten voor de dressing in een kleine kom. Giet de dressing voorzicht over de salade. Laat de salade in de koelkast koud worden voordat je hem serveert en gaat smullen
Tip van de kok:
De komkommer geeft de salade kleur en maakt hem lekker fris. Om te veel aan vocht te verwijderen strooien we zout over de komkommer. Was de komkommer wel weer grondig om het zout we te spoelen.
Daarnaast zorgen de hoeveelheid eiwitten dat je lichaam gezond en bescherm blijft en je juist afvalt in vetmassa. Het koolhydraatarm dieet is op dit moment het meest effectieve dieet wanneer je graag net die paar kilo’s wilt afvallen!
Ik heb een heerlijk weekmenu voor je samengesteld!
Ik ben zelf ook dol op weekmenu’s! Het bespaart mij dagelijks een hoop tijd en ik kan direct zien wat ik de hele dag kan eten. Daarnaast houd een weekmenu mijn gewicht gezond en heb ik boordevol energie. Download hieronder mijn laatst geschreven weekmenu en geniet van de recepten!
Laat je mij weten wat je van dit recept vindt? Dat waardeer ik echt enorm en heb je nog suggesties? Laat dan even een reactie achter!
* Let op: jouw email wordt niet getoond bij het achterlaten van een comment of suggestie