Koolhydraatarme curry? Heb jij ook zin om mensen te verrassen met een overheerlijk gerecht wat binnen mum van tijd op tafel staat? Dan is deze simpele heerlijke viscurry er eentje om te onthouden. Door vis te gebruiken en de rijst te vervangen maak je dit gerecht niet alleen overheerlijk, maar ook nog eens mega gezond! Makkelijker kunnen we het niet maken.
TIP: ”Zoek jij inspiratie en heerlijke gezonde recepten van de lekkerste Koolhydraatarme gerechten? Probeer dan onze Zomerse-aanbieding! Vandaag 6 nieuwe Koolhydraatarme Chef boeken >>
Koolhydraatarme curry maken
Recept voor 4 personen
Wat heb je nodig?
Ingrediënten:
- 1 witte ui, gesnipperd
- 4 tenen knoflook, geperst
- 2 cm gember in kleine stukjes gesneden
- 1 groene chilipeper (geen fan van té pittig? doe dan een half pepertje), in kleine stukjes
- 400 gr witvis naar keuze
- sap van 1 limoen
- 1 tl kurkuma
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl mosterd
- 1 paprika in kleine stukjes
- ½ courgette in kleine stukjes
- 200 gr gezeefde tomaten
- 200 ml kokosmelk
- peper en zout naar smaak
- garneren met koriander, 5 steeltjes fijn gesnipperd
Zo maak je dit koolhydraatarme recept:
Doe de ui, knoflook, gember, olijfolie en chili in een blender en maal tot een fijne massa. Maak eventueel in de vijzel een mooie pasta van de mix.
Snijd de vis in grove stukken en pers de limoen in een bakje.
Doe wat olie in een hapjespan en voeg de zelfgemaakte pasta toe.Laat ca 5 min meesudderen.
Voeg de kurkuma, paprikapoeder, limoensap met de mosterd toe.
Voeg ook de paprika, courgette toe en laat meebakken. Zet het vuur wat hoger en voeg dan de tomaten en kokosmelk toe.
Voeg ten slotte de vis toe en laat 15-20 min zacht sudderen. Daarna afkoelen en heerlijk smullen!
Voedingswaarden per portie:
- Calorieën: 345 kcal
- Koolhydraten: 10 gr
- Eiwitten: 35 gr
- Vetten: 8 gr
Makkelijke recepten maken?
Wij maken het nog gemakkelijker met zo’n 850+ koolhydraatarme recepten op de site staat hier vast wat lekkers voor je tussen! Bekijk hieronder rustig de eenvoudige recepten.
- Eenpansgerecht met vis? Alleen maar gezonde vetten en veel groenten
- Vis ovenschotel: lichte ovenschotel met zalmfilet, boordevol Omega 3!
- Ovenschotel met Witvis? Combinatie van Venkel, citroen en sinaasappel!
- Rode bietjes met vis? Heerlijke combo vol met vitamine en smaak!