Koolhydraatarme ovenschotel met bloemkool en kip? Pittig en makkelijk!

Koolhydraatarme ovenschotel met bloemkool en kip? Elke dag probeer ik weer wat nieuws op tafel te zetten. Maar ovenschotels zijn wel de favoriet bij ons! Ook omdat het zo makkelijk meegaat naar werk of bewaren in de vriezer.

Voor deze schotel heb je maar een paar ingrediënten nodig, het is wel wat pittiger dan normaal maar je kunt zelf bepalen hoeveel sambal je gaat gebruiken in dit gerecht.

Wij maken weer gebruik van bloemkool wat naast de vezels ook erg gezond is en heeft van zichzelf weinig koolhydraten. Dit recept is voor 2 tot 3 personen.

TIP: ”Zoek jij meer ideeën & inspiratie voor de lekkerste recepten? Vet te Verbranden en een Plattere Buik te Krijgen in Slechts 21 Dagen! Begin vandaag met De Koolhydraatarme Chef >>

Ovenschotel met bloemkool en kip

Volg je toevallig een koolhydraatarm dieet of een eiwitrijk dieet dan zit je vrijgoed met dit gerecht. Maar ook als je fanatiek sport heb je deze eiwitten echt nodig voor spieropbouw en natuurlijk het herstel.

Het gerecht bestaat uit veel groente en de juiste kruiden. De basis is de bloemkool roosjes met kipfilet gesneden in reepjes, sesamzaad, sambal en gerookte paprika mild. Met wat extra champignons en je kunt nog extra courgette toevoegen mocht je dit lekker vinden voor de basis van deze schotel.

Voor een extra boost in eiwitten heb ik de kipfilet toegevoegd. Verder hebben we de ovenschotel op smaak gebracht met wat geraspte kaas als topping er bovenop. Alles gaat perfect samen met de zachte bite van de kip en de bloemkool die goed alle smaken opneemt.

Heerlijk de volgende dag de kliekjes mee te nemen in een broodbakje! 

Ingrediënten

• 600 gram bloemkool, in roosjes
• 350 gram champignons
• 225 gram kipfilet in reepjes
• 200 gram courgette
• 2 eetlepel olijfolie
• 2 el provinciaalse kruiden
• 2 el sesamzaad
• 125 gram geraspte kaas 35+
• 1 grote ovenschaal 1,5 liter

Kip marinade  

• 2 el Inproba Gehakte Knoflook (echt geweldig spul om te hebben naast verse knoflook)
• Snufje zwarte peper en zeezout
• 2/3 el Sambal naar keuze
• 3 el gerookte paprikapoeder, mild of zoet
• 2 el olijfolie

Bereidingswijze voor de ovenschotel met bloemkool en kip

1. Snijd eerste kipfilet in reepjes of blokjes naar eigen voorkeur. Doe deze reepjes in een grote kom. Giet hier lekker wat olijfolie overheen, smeer de gehakte knoflook lekker dik over de reepjes samen met de sambal, paprikapoeder, zwarte peper en beetje zout. Lekker goed met de handen mengen en marineren. Laat het nu even staan.
2. Snijd de bloemkool in roosjes en vervolgens deze stomen of koken tot het lekker zacht is geworden. Mijn voorkeur gaat naar stomen omdat hier meer vitamines blijven inzitten. Prik er af en toe even vork in, gaat dit soepeltjes dan is het gaar. 
3. Snijd de champignons, courgette in kleine stukjes deze gaan straks in de ovenschotel erbij. Je kunt het kort even fruiten in een koekenpan met een beetje olijfolie. Bak nu de gemarineerde kipfilet gaar in een koekenpan zonder extra olie. Zet de oven alvast aan op 185 graden. 
4. Mix nu alles van de bloemkool roosjes, kip reepjes, courgette tot champignons allemaal samen in de hapjespan, prak de bloemkool een beetje tot korrelig wordt. Strooi hier nog wat extra gerookte paprikapoeder overheen samen met de provinciaalse kruiden en de sesamzaadjes. 
5. Verspreid vervolgens het bloemkool kip mengsel over de ovenschotel. Voeg als topping de geraspte kaas toe.
6. Als laatste stap zet je de ovenschaal 25 a 30 minuten in de oven op 185 graden.  
7. Als alles lekker krokant is geworden en heerlijk ruikt kun je gaan smullen van de ovenschotel. 

KHA Tip: wil je het nog meer smaak geven? Je kunt ook een 1 tl chilipoeder of chili vlokken door de vulling heen doen voor wat extra pit.

Dit recept voor koolhydraatarme recept voor de bloemkool ovenschotel met kip met smaak is voldoende voor 2 personen. De voedingswaarde is berekent per portie:

Calorieën: 498
Koolhydraten: 14 g
Eiwitten: 30 g
Vetten: 32 g

Probeer ook eens dit recept: Kipcurry maken? Heerlijke pittige kip met romige kokos!