Pittige ovenschotel met kip? Heerlijk alternatief voor gehakt!

Pittige ovenschotel met kip? Het internet staat vol met lekkere gerechten maar ovenschotel zijn toch mijn favoriet. Ik heb deze ovenschotel laats ontdekt met een Mexicaans tintje maar wel met kip inplaats van gehakt. Geeft voor mij nog meer smaak! Om je avondmaaltijd gezond te maken gebruik ik vele verse groentes en ingrediënten en een potje bruine bonen. Echt smaakvol met een Mexicaanse flavor. Het ook nog eens koolhydraatarm(er) te maken.

Pittige ovenschotel met kip

Eigenlijk kan een ovenschotel altijd wel in de week, vooral als je meer mensen op bezoek hebt of graag de volgende dag nog wat wil overhouden. Dan maak ik ook altijd een ovenschotel klaar voor ons gezin. Vandaar deze heerlijke variant ovenschotel met bruine bonen en kip maar wel met een pittige twist!

Wil je mij verder helpen? Plaats dan onderaan de pagina een reactie als je vragen hebt over de bereidingswijze of de ingrediënten, bedankt.

Ingrediënten voor de ovenschotel met kip

500 gr kip, gesneden
200 gr verse tomaten, gesneden
15 gr roomboter
2 tl milde paprikapoeder (als je het lekker vind kun je heet doen maar overheerst snel)
1 tl gemalen komijn
50 gr jalapeños uit potje
150 gr geraspte kaas 45+ belegen
1 rode ui, gesnipperd
360 gram bruine bonen (uit de pot)
3 el olijfolie
125 gr roomkaas
2 teentje knoflook, geperst
zout en peper naar smaak
1 el sambal manis
Extra: courgette, in fijne schijfjes erop als topping!

Bereidingswijze voor pittige ovenschotel met kip klaarmaken

1. Verwarm eerst de oven op 185 graden. Pak een koekenpan en verwarm hierin 15 gram roomboter. Als het boter bruin wordt kan je de kip gesneden en al in de pan doen, voeg nu nog wat zout, peper en ui en de knoflook toe en bak dit samen goudbruin gaar. Vet de ovenschaal goed in met olijfolie.
2. Voeg dan de overige kruiden met de sambal, de bruine bonen, verse gesneden tomaten toe en hussel alles lekker door elkaar. Doe het kip-tomaat mengsel vervolgens in de ovenschaal en verdeel dan de courgette, geraspte kaas, roomkaas en jalapeños over de kip-tomaat mix. Als de oven goed warm is plaats je de ovenschaal in de oven en bak 18-25 minuten.
3. Haal de ovenschaal na 15-20 minuten bakken uit de oven en verdeel het gehakt over vier borden.

KHA Tip: wil je het nog meer smaak geven? Ook heerlijk met gehakt inplaats van kip! Voeg nog wat geroosterde pijnboompitten toe aan de stampot of een lepel gebakken sambal voor wat extra pit of noten smaak.

Dit recept voor koolhydraatarme recept voor een ovenschotel  met kip te maken is voldoende voor 1 personen. De voedingswaarde is berekent per portie:

Calorieën: 440
Koolhydraten: 9 g
Eiwitten: 44 g
Vetten: 31 g

Wil je graag meer koolhydraatarme avondeten recepten van ons proberen? Klik hier!

Ik heb een heerlijk weekmenu voor je samengesteld!

Ik ben zelf ook dol op weekmenu’s! Het bespaart mij dagelijks een hoop tijd en ik kan direct zien wat ik de hele dag kan eten. Daarnaast houd een weekmenu mijn gewicht gezond en heb ik boordevol energie. Download hieronder mijn laatst geschreven weekmenu en geniet van de recepten!