Wie zegt dat je pasta moet opgeven om koolhydraatarm te eten? Je kunt van groente namelijk pasta maken, zoals je eerder zag in ons recepte voor courgette noodles (“zoodles”). Deze week bekijken we de pompoenspaghetti, die rijk is aan variëteiten die je pasta cravings bevredigen zonder de koolhydraat-overload. Spaghetti squash Bolognese combineert het beste van twee werelden: de vulling van een traditionele vleessaus met de lichtheid van een groente die verrassend veel op spaghetti lijkt.
TIP: ”Zoek jij inspiratie en heerlijke gezonde recepten van de lekkerste koolhydraatarme gerechten? Check dan de Koolhydraatarme Ovenschotel Bijbel >>
Recept: pompoenspaghetti met bolognese-saus
Voor 2 personen
Wat heb je nodig?
Ingrediënten:
- 1 middelgrote flespompoen
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 250 gram rundergehakt
- 400 gram tomatenblokjes uit blik
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 theelepel gedroogde Italiaanse kruiden
- Zout en peper naar smaak
- Verse basilicum voor garnering
- Geraspte Parmezaanse kaas (optioneel)
Zo maak je deze koolhydraatarme taco’s:
- Verwarm de oven voor op 200°C. Halveer de flespompoen, verwijder de zaden, en plaats de helften met de snijkant naar beneden op een bakplaat. Rooster ze in de oven voor 30-35 minuten tot ze zacht zijn.
- Verhit ondertussen in een pan wat olijfolie en fruit de ui en knoflook glazig. Voeg het gehakt toe en bak het bruin. Meng er de tomatenblokjes, tomatenpuree en Italiaanse kruiden door en laat de saus 20 minuten sudderen. Breng op smaak met zout en peper.
- Haal de pompoen uit de oven en laat iets afkoelen. Gebruik een vork om lange slierten uit het vruchtvlees te trekken, zoals spaghetti.
- Verdeel de pompoenspaghetti over borden, schep de Bolognese saus erover en garneer met verse basilicum en naar wens Parmezaanse kaas.
Voedingswaarden per persoon (portie)
- Calorieën: 495 kcal
- Eiwitten: 23 g
- Vetten: 30 g
- Koolhydraten: 20 g (netto koolhydraten: 15 g)
Nóg meer koolhydraatarme recepten?
Enthousiast geworden over eten dat laag in koolhydraten is? Check mijn Koolhydraatarme Ovenschotel Bijbel voor nóg meer inspiratie. Dit receptenboek geeft je enorm veel recepten en weekmenu’s waarmee je lekker en gezond eet. Of je nu op zoek bent naar een eenvoudig diner voor een drukke doordeweekse avond of een indrukwekkend gerecht voor een speciale gelegenheid, met dit receptenboek hou je de koolhydraatarme levensstijl goed vol.
Check ook: