Categorieën
Avondeten Koolhydraatarme recepten

Rijst met zalm en courgette? Eenvoudig en lijkt op Spaanse Paella!

Zelf rijst met zalm en courgette maken? Er gaat niks boven een verse zalm moot met verse groente en de juiste kruiden. Dit gerecht lijkt een beetje op Spaanse Paella maar is veel eenvoudiger om te maken.

Dankzij het gebruik van zilvervliesrijst ook nog eens een stuk gezonder voor jou of je gezin. Laten we snel beginnen!

TIP: ”Zoek jij meer ideeën & inspiratie voor de lekkerste recepten? Vet te Verbranden en een Plattere Buik te Krijgen in Slechts 21 Dagen! Begin vandaag met De Koolhydraatarme Chef >>

Rijst met zalm en courgette maken

Rijst met zalm en courgette maken

Ik gebruik sinds een tijdje steeds meer kurkuma in mijn gerechten naast dat het vele gezondheidsvoordelen kent, is het ook nog eens echt lekker!

Zo doe ik dus regelmatig kurkuma door mijn zilvervliesrijst of bloemkoolrijst tijdens het koken of wokken ervan. Dit geeft een heerlijke smaak boost aan je gerecht en het ziet er ook weer vrolijker uit!

Verder maak ik ook gebruik van verse zalm, het lekkerst blijft van de visboer maar deze Aldi zalm doet het ook prima voor ons. Met verse gele courgettes, punt paprika, 1 rode peper zonder pitjes en gekookte broccoli roosjes erbij maakt een werkelijk feestje.

Om het voor jullie wel koolhydraatarm te houden heb ik gekozen om zilvervliesrijst te gebruiken. Maar meergranen of notenrijst is ook lekker als variatie bij dit recept.  Je kunt van dit recept echt genieten met meerdere mensen, snel en eenvoudig  wat speciaals op tafel zetten.

Rijst met zalm en courgette

Wat je misschien al wist maar de gele courgette is een veelzijdige vruchtgroente die heel veel mogelijkheden kent. Je kunt hem ook vullen met rundergehakt, bonen, cashewnoten en beetje rijst. Of doe schijfjes courgette op je home made pizza van bloemkool bodem. Ook wordt deze vruchtgroente veel gebruikt in Italiaanse pasta’s.

Ik probeer zoals altijd het gewoon lekker simpel te houden in de keuken maar wel vol met smaak.

Ingrediënten rijst met zalm en courgette

250 g zalmfilet op huid
200 g zilvervliesrijst
500 g broccoli in roosjes
2 el extra vierge olijfolie
1 gele courgette
2 punt paprika
1 grote ui, gesnipperd
2 el oregano
1 rode peper, in stukjes gesneden
2 tl milde kerriepoeder
4 tl kurkuma
2 teentjes knoflook, geperst en gehakt
Zwarte peper en snufje zeezout

Koolhydraatarme Tip: als je graag snel wilt afvallen en een strakker lichaam wilt kun je deze best beoordeelde afslankpillen proberen >>

Bereidingswijze voor rijst met zalm en courgette

  1. Strooi alvast wat zwarte peper over de zalm heen, olijfolie of zout niet nodig. Je kunt eventueel nog wat gedroogde dillen erop strooien.
  2. Pel de knoflook, Snijd de courgette, broccoli in roosjes, uitje snipperen, punt paprika schoonmaken en in reepjes. Zet de broccoli roosjes even kort op de kook tot je er makkelijk in kunt prikken. Kook nu de zilvervliesrijst volgens verpakken en doe hier 2 tl kurkuma bij samen met de oregano.
  3. Zet een hapjespan op het vuur en fruit eerste de geperste knoflook en ui doe vervolgens de rest van de groente in de pan. Doe de kruiden erbij en twee tl kurkuma. Even lekker mixen en laten sudderen met elkaar. Nu in een koekenpan heel kort even de zalm aan alle kanten dichtschroeien op hoog vuur.
  4. Leg als laatste de zalm netjes in je hapjes pan nog beetje zwarte peper er overheen en eventueel snufje zeezout. Smullen maar! Makkelijkste serveren met diepe borden. 

KHA Tip: wil je het nog meer smaak geven? Je kunt voor de garnering nog wat verse oregano of verse koriander erop gehakt neerleggen.

Dit recept voor koolhydraatarme recept voor rijst met zalm en courgette maken is voldoende voor 2/3 personen. De voedingswaarde is berekent per portie:

Calorieën: 530 kcal
Koolhydraten: 31 g
Eiwitten: 31 g
Vetten: 22 g

Probeer ook eens dit recept: Quiche maken? Geweldig als lunch en voor het hele gezin!

Bron:

https://www.verseoogst.nl/blog/3-tips-over-de-gele-courgette

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.