Zoete aardappel muffin? Muffins is altijd smullen geblazen maar deze cakejes passen ook nog eens perfect in een verantwoorde levensstijl. Daarnaast smaakt dit recept heerlijk en is het ook nog eens low-carb te bereiden door gebruik van de zoete aardappels.
TIP: ”Wil je een koolhydraatarm dieet volgen? Het beste Koolhydraatarm 30 Dagen Menu! De recepten zijn makkelijk en snel te bereiden en je valt gemiddeld 2 kg per week af!”. Bekijk hier het Koolhydraatarm 30 Dagen Menu >>
Zoete aardappel muffin
Dit gerecht bestaat uit zoete aardappels, bakmeel, rozijnen en eieren deze ingrediënten samen zijn eenvoudig te combineren in een bakrecept zoals hieronder.
Ingrediënten
175 g zoete aardappels, gekookt en in stukjes
75 g zelfrijzend bakmeel
2 el lichte basterdsuiker
1 tl bakpoeder
125 g rozijnen
4 middle grote eieren, gesplitst
TIP: heerlijk recept als je iets anders wilt kun je nog gedroogde kokos of verschillende soorten fruit toevoegen voor wat extra afwisseling!
Bereidingswijze voor deze zoete aardappel muffins
1. Als je muffin vormpjes hebt vet deze nu in en strooi er wat bloem overheen.
2. Kook de zoete aardappels 10 min in een pan met kokend water, als ze gaar zijn afgieten en pureren met een vork.
3. Doe nu de zoete aardappelpuree in een kom en voeg bloem, suiker, bakpoeder, rozijnen en de eierdooier toe. Nu alles lekker mengen!
4. ga nu het eiwit stijf kloppen in een andere kom. Spatel het voorzicht met een metalen lepel door de puree, anders blijft plakken.
5. Verdeel het verse deeg gelijkmatig over de muffin-vormpjes en bak de muffins 10 min in een warme oven op 200 graden. Vervolgens verlaag de temperatuur naar 160 graden en bak het nogmaals 8 min tot het goed gerezen is en goudbruin.
6. Haal de muffins met een tik op de onderkant uit de vormpjes en warm smullen!
Voedingswaarden
Dit recept voor koolhydraatarme muffins uit de oven is voldoende voor 12 stuks. De voedingswaarde is berekent per portie:
Calorieën: 98
Koolhydraten: 15 g
Eiwitten: 3 g
Vetten: 2 g
Suikers: 11 g
Koolhydraatarme Tip: als je het systeem volgt ga je daadwerkelijk vet verbranden in 14 dagen probeer het 30 dagen menu >>
BGreat heeft een heerlijk Gratis weekmenu voor je samengesteld!
Ik ben dol op weekmenu’s! Het bespaart mij een hoop tijd en ik kan direct zien wat ik de hele dag kan eten. Daarnaast houd een weekmenu mijn gewicht gezond en heb ik dagelijks voldoende energie. Download hieronder mijn laatst geschreven weekmenu en geniet van de recepten!
