Omelet met champignons? Soms wil je wat meer dan een spiegelei. Dan is deze heerlijke omelet met kokosmelk en verse champignons een ideale oplossing. En met de verse peterselie en ontbijtspek maakt dit een heerlijke uitsmijter voor tijdens de lunch of avondeten. Lees snel verder!
TIP: ”Zoek jij 35o+ recepten van de lekkerste Koolhydraatarme gerechten? Vet te Verbranden en een Plattere Buik te Krijgen in Slechts 21 Dagen! Begin vandaag met De Koolhydraatarme Chef >>
Omelet met champignons maken
Geen fan van rucola dan kun je het eenvoudig vervangen voor veldsla of een mix van slamelange.
Wat heb je nodig?
Ingrediënten voor 2 porties:
- 4 eieren
- 75 gr champignons
- kokosmelk, 100 ml
- 5 plakjes ontbijtspek
- Peper en zout naar smaak
- peterselie 3 a 4 takjes
- *handje rucola
Zo maak je een eenvoudig Omelet met champignons
- Verhit wat kokosolie en snijd de champignons in plakjes. Snijd ook de peterselie helemaal fijn
- Bak de champignons tot deze gaar zijn
- Voeg de kokosroom, peper en zout en peterselie toe en laat even indikken
- Klop in een aparte mengkom de eieren goed los.
- Verhit wat kokosolie in een koekenpan en bak van het eimengsel een omelet.
- Serveer de omelet met romige champignonsaus en een handje rucola
Voedingswaarden per portie:
- Calorieën: 397 kcal
- Koolhydraten: 8 g
- Eiwitten: 19 g
- Vetten: 35 g
Ik heb een heerlijk weekmenu voor je samengesteld!
Ik ben zelf ook dol op weekmenu’s! Het bespaart mij dagelijks een hoop tijd en ik kan direct zien wat ik de hele dag kan eten.
Wil je graag snel afvallen: Beste fat burner, kosten en wat doet het?
Zou graag wat kilo kwijt willen.,zie graag u recepten tegemoet. B.v.b.d.
Hey Annie,
Als je lid bent van onze mailing of community krijg je wekelijks nieuwe recepten 🙂
Kookgroet,
Heiko